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食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,一般高品质的食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异,加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
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鲁花集团现已形成了两大支柱产业:一是利用5s物理压榨技术,生产花生油为主,压榨葵花仁油、菜籽油、玉米油、大豆油等多品类为辅的食用油产业链。公司经过6年的科技攻关,成功掌握了“5s物理压榨工艺”。国家有关部门多次组织专家组对“5s物理压榨工艺”进行科技成果论证,结论为该工艺具有明显的五大创新:一、物理压榨技术代替化学浸出,避免了高温精炼和化学溶剂对油品的污染;二、“生香、留香”技术,完全激发和保留了花生中的香味物质
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经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等,其质量鉴别主要有以下几点。 透明度:说明油的精炼程度和含脂除去程度。 透明度 高,水分、杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小 时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。 色泽:品质好的豆油为深黄色,一般为淡黄色;菜籽油 为黄中稍绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油 (卫生油)为淡黄色。 气味:用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味, 品质好的油,应视品种不同具有各自的油味,不应有其它异 味,甚至酸败哈喇味。 滋味:用筷子沾上一点油,放人嘴里辨其味,应具有本 品特有的滋味,不应有苦、涩、焦臭、酸败哈喇味等异味。
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一道美味可口的菜肴少不了食用油,而食用油时刻关系着我们的身体健康。你一日三餐所吃的油,可能会让你健康长寿,也有可能不利于身体健康,甚至使你的身体面临着不同程度的损害,营养与健康是选择食用油的标准。中国营养学会专家在解读《中国居民膳食指南》时曾表示,应注意日常饮食结构,平衡膳食、合理营养、促进健康。在食用油的选择上,也应该兼顾营养和健康。营养食用油具备食疗价值和营养价值,更适合人们的健康需求,是一个不错的选择。
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