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橄榄油生产时不是直接装在瓶子里面的，和啤酒一样，橄榄油在榨油厂生产以后直接会装在充有的罐子里面，而装罐的日期就是所谓的包装日期。 将整罐的橄榄油运到灌装厂都才将橄榄油装成一瓶瓶或者一桶桶较小的包装里面，这个过程叫分装，其日期就是所谓的分装日期 还有会有一个年份，指的是橄榄油所用的橄榄果采摘的年份，越新鲜的越好啦。 还有一个就是exp，就是所谓保质期，也是产品密封的长保值期限，一般橄榄油的保质期是从包装日期开始计算，2年。也就是说从榨油厂出来就开始算保质期了。
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橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
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高温压榨出来的植物油，是商家为了更多的利益将油进行精炼，这样会产生反式脂肪酸，而且这样的提炼方法也会破坏了植物油天然营养成分，所以用这样的植物油来护肤是不会有理想效果的，也不能用这样的植物油作为芳香疗法的基础油。
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（1）庄园级特级初榨橄榄油：指的是橄榄油厂家有自己的庄园，收工采摘，物理压榨，可以保证橄榄果的品种和品质。国外诸多橄榄油厂家虽使用的特级初榨橄榄油，但是都是通过收购后分装的，这样的品质差异还是非常明显的。（2）特级初榨橄榄油：橄榄油酸度低于0.8%。原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这三种橄榄油是世界橄榄油中的高级别的橄榄油（3）初榨橄榄油：第二次压榨所得，酸度低于2%；符合食用油标准。（4）精炼橄榄油：通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后，其酸性值在3.3%到以下，质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味也较淡，价格较为便宜。（5）橄榄果渣油：该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油，它已经完全不具备橄榄油的有益成份了。不能食用，仅能用于特定行业使用。
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