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裱花：裱花奶油、食用色素、裱花转盘、罐头水果、裱花袋、制作过程：1、将海绵蛋糕去掉表层。（我加了水果所以分成三片）2、裱花奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀至8-9成发。3、蛋糕置于裱花转盘上，水果罐头沥干汤汁待用。4、抹薄薄一层奶油，均匀铺上水果丁。5、将蛋糕整体抹上奶油，用牙签在蛋糕上轻轻勾勒出所需的团案。6-7、先将主体的线条画出。8-9、将食用色素调兑出所需的颜色，分别装入裱花带，挤出造型
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因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
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蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。此外，如前所述，根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。

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