做包子单独使用包子改良剂和酵母粉不用泡打粉可以吗
可以不用泡打粉的，不是必须要放的。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时可以加入，可以使制做出来的包子馒头、蛋糕发糕更蓬松，内部结构更好，口感更柔软。使做出来的饼干桃酥之类的更酥脆可口。
      包子改良剂是提高包子表皮的白度、光亮度、细腻度，使包子表皮更亮白，色泽更自然。
蒸包子时，包子会粘在蒸格上，怎么来解决这个问题呢？
有三种解决方法。
1、在面坯底部抹点油再放在蒸格上。
2、准备入锅的时候，在蒸格上铺块稍拧干水分的湿纱布，再把面坯放上去。开锅后，要记住把包子移到别的盘子里，否则放久了，包子底部太湿会影响口感。
         天下仓包子改良剂的添加方法：
方法1：先把面粉加入和面机，然后把天下仓包子改良剂均匀添加到面粉上，先搅拌1分钟待混合均匀后，即可加水和面。
方法2：先把面粉加入和面机，然后把天下仓包子改良剂加入和面用的水中搅拌均匀，再将水加入和面机和面。
本品与泡打粉类的改良剂相比，本品在使用时可以直接加入水中搅拌即可。
怎么和包子面？
做包子的注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
    4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
    5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，锅里放冷水，切忌不能要热水蒸，旺火急蒸才不会塌，蒸的时间是13到15分钟。
     和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。
     做包子提示：和面时一定要用天下仓包子改良剂，这样做出的包子白亮、个大、口感好。

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