排烟管道
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。其主要原因有以下几种：
（1）主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后（如一年以后）很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。
（2）排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。
（3）排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。
（4）不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。
6  排烟风机
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
7  结语
厨房排烟系统的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。本文分析了厨房排烟系统中的各个组成部分，提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。
a．由于厨房油烟净化效果不理想，而导致和周围居民关系紧张的餐厅。
b．由于厨房产生油烟净化效率不佳，导致环保部门要求整改的餐厅。
c．低空排放。
d．写字楼无专门的排烟井道，需要在百叶窗直接排放。
e．近代的保护建筑物所配套餐厅，对油烟净化效率要求严格。
f．步行街开设的饭店、餐厅。
g．工厂员工餐厅，为了符合iso14000和iso18000认证。
h．对油烟净化及油烟异味要求苛刻的高档餐厅。
i．日本料理、韩国料理、烧烤店等油烟量大的餐厅。
j．湘菜、川菜等油烟量大且味道难以去除的餐厅。
k．由于餐厅位置敏感，油烟处理比较棘手的状况。
l．机场配套餐厅、火车站候车大厅等，无风管室外排放条件，要求目测无烟，异味净化效率高的餐厅、快餐店。
m．地下铁、捷运站、等无风管室外排放条件，对油烟净化和异味要求苛刻的餐厅。
n．高档商场的餐厅。
o．高档写字楼，且低空排放的员工餐厅和高档餐厅。
p．高档别墅，高尔夫配套餐厅。

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