1、烩面
河南烩面是河南最有名的面食之一，很多人都喜欢吃。采用高筋面粉作为主原料，配合着香浓的高汤及配菜，就成为一道美食。
2、胡辣汤
拥有了上百年的历史，算是一款知名的传统风味小吃，胡辣汤里面有羊肉或者牛肉，粉条，黄花菜，木耳等等，配料有胡椒，吃起来口感鲜香。
3、水煎包
在郑州是最常见的早点小吃之一，河南郑州的水煎包和一般的水煎包不一样，它的馅料非常的丰富，有“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，面皮包上馅料下锅煎，水煎包吃起来皮酥馅多，香脆的口感，让人回味无穷。
4、大烩菜
河南大烩菜也被叫做烩什锦菜或者是杂烩。大烩菜采用的原料很多，一般有白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉等等，加入了葱花，姜片，花椒，胡椒粉，香醋等调味品，口感以咸鲜为主，食材可以根据自己的口味进行添加。
5、河南小酥肉
色泽鲜艳，酥肉外香里嫩，爽滑的口感相当的好吃。小酥肉采用的是猪五花肉作为原料，将猪肉切成猪肉条，然后裹上是淀粉下锅炸，然后在碗底加上酱油、料酒、鲜汤等配料，加入炸酥肉上锅蒸，蒸20多分钟捞出，最后浇上调味汁就可以了。
6、油馍头
油馍头也是郑州特色小吃的代表之一了。郑州人一般把油馍头当早餐吃，油馍头也被叫做面托，是地道的北方面食，郑州人习惯吃油馍头。