钵钵鸡，也叫冷锅串串，四川的传统特色小吃。是在瓦罐或者盆中盛放配以麻辣为主的佐料，把鸡块、藕片、黑木耳等菜品加工后，用竹签串起来，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来别有一番风味，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。河南有个90后，为了在郑州开这样的店，他花费不了功夫。
董玉杰，河南新郑人，今年26岁。2015年从河南科技学院毕业后，在杭州一家互联网汽车平台工作，因为工作性质的要求，他经常在全国各地出差，每到一地办完事后，他就喜欢在大街上溜达，寻找当地的特色小吃一饱口福。
我吃个标准的吃货，上大学的时候，我就喜欢到处找特色小吃，有一次暑假去成都玩，吃到当地的钵钵鸡，感觉味道很特别，就想着自己毕业了能不能在郑州也开一家这样的店。”董玉杰笑着说。
2016年6月份，董玉杰辞去杭州的工作，两手空空回到郑州。“在杭州的工资不高，加上我喜欢找每一个地方的特色小吃，一年下来，除去房租等生活必须开支的，大部分都花在吃的上面，银行卡里的钱成了个位数。”董玉杰笑呵呵地说到。
回到郑州的董玉杰，一直惦记着成都的冷锅串串，为了实现自己创业的梦想，他厚着脸皮找哥哥借了几千元，跑到成都开始溜街。“我在成都呆了2个月，每天2-3家，前后吃了200多家，连吃带看，基本上掌握了冷锅串串的做法和运营方式。”
半年时间一晃过去，董玉杰和他的同学感觉在室内做外卖单子终究不是长远之计，于是，两个人又东拼西凑了10万元，在中原路附近找到一间60平方左右的门面房，经过简单装修后，于2017年4月份正式开业。
每月6000多元的房租，加上其他开支，让董玉杰感觉到了压力。为了提升营业额和上座率，董玉杰主动和郑州一些美食微博博主联系，让其帮忙推广。几个月下来，推广效果显著，营业额大幅增加，超出了预期，这让董玉杰和同学松了一口气。