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爵士牛排
吃牛排怎么拿刀叉
左手用餐叉按压住牛排或其他食物，右手用餐刀切开食物，锯成小块后，左手用餐叉叉起切好的食物送入口中。注意使用刀子的时候刀刃不要对着外面。
进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话，放下刀叉应该摆成“八字形”，分别在餐盘的边上，刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
辨别牛排的熟度
大家去餐厅吃牛排，最尴尬的是被服务员问要几分熟，肉难道不是熟了就能吃么？那来个八分熟好了。什么？没有八分熟……
吃牛排时常常听到有人说要八分熟，其实是不对的，牛排的熟度一般是依据单数区分的。
随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。掐指一算，教你“掐指一算”了解牛排的熟度。
左手手掌自然平放，用右手食指压一压左手拇指下方的肌肉，这个触感即为1分熟。举起你的左手，如图以此类推，当左手拇指接触小指头的时候肌肉已经相当紧绷了，那便是全熟的状态了。牛排配什么菜好吃
吃牛排配什么菜，很多人都喜欢配薯条和土豆泥，还有烤蘑菇也是不错的选择。不过最常见，最美味的应该要属沙拉。吃沙拉的时候也是有讲究的，如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
牛排每次只切一小块
从靠近叉子的左侧边缘部分开始，用刀将牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉，注意叉子尖锐部分向下。右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便于施力。吃肉类的刀其刀刃部分像锯齿一样，只需要往回轻轻一拉，基本一次就可以切下来。
切肉的时候，先用叉子固定住要切的部分，然后用刀切一块就好。如果是要叉在比较小或者很软的肉上时，将刀刃放在肉块下作支撑，将叉子稍微穿进去就可以牢牢地固定住了。
另外，不要一开始就全部切好放着吃，和空气接触的时间太长了的话，肉质的口感会下降，肉汁也会流出，失去本来的味道。
鹅肝应该这样吃
鹅肝既可作前菜也可作主菜的配菜，一般有两种鹅肝可供选择：一种是经过冷冻的鹅肝酱，另一种是经过香煎的整个鹅肝。冷冻的鹅肝酱用刀取出放在面包或饼干上一起食用即可。香煎鹅肝在切开是不应有汁水流出来，像切开布丁一样清爽干净。
另外，在用餐时，还有一些常见的小细节、小问题值得注意，具体如下：
q1：遇到不喜欢的食物，该怎么做？
a1：先不要拒绝，可以让它待在盘子中，但你一定要用叉子拨一拨它，这样别人就不太会注意到你不吃这种食物。
如果别人问：“今天的菜不合你胃口吗？”你可以回答：“我吃了一点儿，但不是很饿，谢谢你。”最好不要说某个菜不好吃。
q2：同伴的菜看着很美味，可以交换吗？
a2：在高级餐厅内，是绝.对禁止这种举动的。如果实在想品尝一下别人的菜肴口味，可以在点菜时与服务人员商量，把相互的菜肴分个拼盘。不过，在家庭宴会或休闲餐厅内，就不必这么拘谨了。在愉快的氛围中交换餐盘，也是一道令人温暖的风景。
q3：如果实现预定了餐厅座位，该怎么和侍者交流？
a3：如果你是客人，应该在进门口处等待领位员，而不是自顾自地闯进餐厅。如果预定了座位，进门时就向领位员报出订位人的姓名，由他带你过去；如果没有订位，也可以说：“轻微现在有没有四个人的桌子？”让领位员安排座位。
q4：可以在餐厅内拍照吗？
a4：相机的闪光灯和快门声音，难免会打扰到周围人。而且有的餐厅是禁止拍摄的，所以拍摄前一定要和餐厅人员沟通。当然如果是在包间内，同行人同意的情况下也拍摄也未尝不可。
q5：可以用菜肴剩下的酱汁或者余汤蘸面包进食吗？
a5：如果不是在正式的宴会上，这种进餐方法是被认可的。有些餐厅还会准备一些酱汁供蘸面包用。
q6：怎样给咖啡加糖？
a6：给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，然后直接加入杯中；也可用糖夹子把方糖夹在咖啡碟近身的一侧，再用咖啡匙把方糖放入杯中。如果直接用糖夹子或用手把糖放入杯中，可能会使咖啡溅出而弄脏衣服或台布。
q7：叉着面包往嘴巴里送，可以吗？
a7：吃西餐的时候，服务员一般会把面包放在面包盘上端过来。由于盘子上有一把面包刀，所以常常见到有人会用这把刀把面包横切，然后把整块黄油夹在中间像汉堡一样吃，也有人会直接用叉子叉着面包往嘴巴里送，还有人会把黄油涂满整个面包，然后直接用嘴咬，直到把一个面包吃完。
正确的吃法是：用手把面包撕开。每次撕下大概一口能吃掉的分量，然后蘸点橄榄油吃；或者用面包刀把黄油涂到面包上，直接送到嘴里。等到嘴巴里的吃完，再继续撕第二口。至于撕面包产生的面包屑，西餐厅的服务员会用一个叫crumber小工具去掉。
q8：每一道菜吃完，只需要坐在那里等着服务员过来收盘子吗？如果怎么等也等不来，可不可以在餐厅里大声叫人？
a8：在餐厅里大声叫人，不仅会弄得你自己很不开心，还会让人觉得餐厅服务很差。问题可能在你的餐具摆放上。在西餐厅的餐桌上，没吃完一道菜，我们都应该把刀叉顺着同一边放在盘子里。这是给服务员一个信息：可以过来收盘子了。如果刀叉还是分别朝两边放，虽然盘子都空了，但是服务员还是会以为你没有吃完，因为你没有用刀叉的正确摆法给他收盘子的提示。
q9：我的菜不够咸，但是盐和胡椒罐子又离我比较远，要站起来才能够到，这时我应该怎么做？
a9：这时千万不要站起来伸手去够，也不要走到那边去拿，可以轻声请靠近调味品的人帮忙递过来即可。
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