橄榄油中含有不饱和脂肪酸比任何植物油都要高的多,品利特级初榨橄榄油其中79%为单不饱和脂肪酸,另外含有大量的角鲨烯、黄酮类物质及维生素d和e。
橄榄油以其独特的理化指标与保健功能,正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油,如果拿普通色拉油和橄榄油比较,色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。在西班牙橄榄果的采摘通常是在冬季。每年11月到次年1月期间,是采摘橄榄果的最佳时节。每到此时,品利特级初榨橄榄油的采摘工人们通过先进的机械化采摘技术直接从西班牙安达卢西亚的科尔多瓦橄榄树保护区内进行分类挑检橄榄,并全部选取不落地的优级橄榄果作为原材料。
精心挑选与采摘的新鲜橄榄果会在最短的时间内被送入油坊。在油坊中,橄榄果经过分类、去枝叶、清洗等环节之后,才进入冷榨过程。橄榄油的冷榨过程非常漫长,首先,橄榄果要经过反复碾磨,产生的果浆与温度适中的水混合后,还需经历缓慢的捶打,这样才能确保最大限度的提取橄榄油。繁复而严谨的榨取过程后,品利橄榄油的原始果浆再被装入专门的不锈钢池里进行油水分离,反复过滤后,最终得到滴滴醇香的品利特级初榨橄榄油