无铝泡打粉究竟是什么      很多的时候，我们所食用的面食制品都非常的松软可口，其中一个很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松剂。无铝泡打粉是泡打粉中的一种，下面就具体介绍一下无铝泡打粉是什么。
市场上通过正规渠道所销售的无铝泡打粉是经过了严格的检查后，才允许在市场上进行售卖。国家有出台了相关的规范，无铝泡打粉里面所含的化学物质都在规定的范围内，也就是说如果适量地使用，对身体是没有危害的。但是大家在购买的时候就要挑选合格的商家。      很多人可能都比较熟悉酵母粉、小苏打这类型的催化剂，跟泡打粉一样，它们都是运用在制作面包糕点上使用的。相对比之下，无铝泡打粉是通过化学物质组成的,靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用。
      泡打粉分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。含铝泡打粉现在市面上都禁止使用和售卖，见得最多的是无铝泡打粉。无铝泡打粉实际上就是一种复合疏松剂，通过化学的反应，快速地使面包或者高点变得蓬松、软化，增加糕点的口感，使面包或者糕点吃起来即松软又好吃。无铝泡打粉可以运用在烤蛋糕、饼干、桃酥类，还可以用在包子、馒头中，或者用在炸油条上。
蛋糕的制作方法
原料：
面粉650g       鸡蛋800g    白糖 500g   水100g    天下仓牌高效泡打粉9g
蛋糕油28g-30g  植物油40g   盐5g
1、按照配方将称量好的鸡蛋液、白糖、盐加入搅拌机中。高速搅拌12-15分钟。根据不同季节搅拌时间可稍作调整
2、按照配方将称量好蛋糕油加入搅拌机，高速搅拌4～5分钟。
3、加工无铝蛋糕需要选用天下仓牌高效泡打粉，泡打粉的使用量一般为面粉量的1-1.5%，把按配方称量好的天下仓牌高效泡打粉混入面粉中过筛后，把混有泡打粉的面粉加入搅拌机中搅拌1-2分钟
4、加入称量好的水和植物油，高速搅拌50秒左右，搅成均匀的蛋糕司。
5、把模具刷上一层植物油，将打好的蛋糕司平均地分装于蛋糕模具中。
6、将烤箱的面火调至190℃，下火170℃，把装好蛋糕司的模具装入烤箱中，烘烤约25分钟。
把烘烤熟透蛋糕后取出，趁热覆在面板上，冷却后即可。
泡打粉产气量的测定方法   3）、仪器和设备
   二氧化碳气体发生量测定装置，见图1。
   4）、分析步骤
   甲基橙指示液，滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。
   按图a.1 所示连接装置的各部分。
旋转三通阀5，使装置通大气，升降水准瓶7，以移动内部的置换溶液，调准气体量管6 的刻度至零点。将冷凝管4 通冷却水，旋转三通阀5，使冷凝管4 与气体量管6 连通。
取下气体发生瓶1，加入100 ml 水，并将用软纸包裹的约1 g（精至0.0002g）试样投入气体发生用园底烧瓶1 中，迅速将烧瓶连接好，置于75℃的水浴中加热，降低水准瓶 7，由滴液漏斗3 加入20ml 盐酸溶液，立即关闭滴液漏斗的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。
3 min 后，适当调节水准瓶7 的位置，当气体量管6 和水准瓶7 的液面取得平衡时，读取液面刻度v( ml)和温度计8 的读数，同时测定大气压力。根据附录b 和附录c 查出大气压及蒸汽压的校正值。
按上述步骤作空白试验。
空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。
大、色泽金黄。

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