蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜,带回蜂箱后,从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中,再通过蜜蜂反复吸入吐出,将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖,水分减少到20%左右,成熟蜂蜜基本形成,至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜,从食品学角度而言,蜂蜜属植物性食品。
探讨蜜蜂起源,不但要了解当今现生蜜蜂有关资料,而且必须以化石为论据。20世纪 50年代以来,国际上著名的昆虫学家意识到对昆虫演化与起源问题的论证离不开以化石为依据,因而不断地向古昆虫渗透和研究,以充实和完善其观点。