冬天到了，厨房里的花生油开始变模样了：有的被冻住，有的浑浊不清，会不会有质量问题？同一品牌及不同品牌的花生油，在同样的温度下，竟然有的凝固，有的不凝固，会不会掺假？如何挑选纯正的花生油?
纯正花生油低温下三种状态，有图有真相！
花生油在低温下出现絮状物凝固
是正常的物理现象，
并不代表油的质量有问题。
就像水在0℃下会结成冰，
冰在0℃以上会化成水一样。
由于温度的变化，花生油可能——
由液态变为固态，固态变为液态
转变可发生多次，
但成分不会改变，
也不会改变营养和口味
纯正花生油在低温条件下的三种状态
花生油的凝絮状态
12℃以下时,花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。
花生油半凝固状态
花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。
花生油凝固状态
3℃-4℃左右,花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。
◆ 随着温度的变化,从凝絮、半凝固到凝固的状态，是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志，
◆ 花生油出现这种物理变化后，成分没有发生变化，将花生油放置于室温高于20℃的室内，凝絮凝固的花生油会慢慢融化，最终变回原来澄清透亮的样子，
◆ 厂家也经常在食用油瓶标签的侧面，对这种现象做说明：不影响花生油品质，可放心食用。