艾朵堡西点西餐教育是经河南省郑州市劳动和社会保障局批准成立，是一所高端西点西餐培训学校，致力于技能培训、开店加盟、技术升级全套教学服务，是中国西点西餐培训行业领导者。
1. 电子秤
在做烘焙之前，必须要给大家纠正一个可以说是常识性的观念，那就是：对于烘焙而言，份量的配比必须是精准的。这个和我们平时做饭的观念是不一样的，多加一块肉，少加一勺糖，在烘焙的过程中，这些都是不允许的。一个很常见的例子：很多朋友照着网上的配方做西点，结果发现配方里的糖有点多，不想吃那么甜，于是自说自话吧糖的份量减了。结果往往是失败，对，这是alex在乐葵西点课堂的课后和大家交流时经常听到的问题。
2. 量勺与量杯
乐葵君在之前的内容中曾经介绍过，国外的烘焙食谱常用体积“杯”（cup）、“大匙”（tbsp）、“茶匙”（tsp），好处是可以快速量取烘焙原料，尤其是干粉类的材料。缺点也很明显，就是量取可能不准确。当然，如果实在没有电子秤的话，那你必须备一套量勺和量杯。那么在什么情况下使用量勺和量杯会比较理想？乐葵君看过很多英语的配方发现，一般那些使用量勺量杯的烘焙配方制作起来量很大（或许是他们家中孩子比较多或者故意做很多请亲朋来聚餐的？）。但是无论什么原因，制作量增加，可以很好地降低称料中的误差，尤其是制作杯子蛋糕这类西点。如果你每次在家都会做很多西点，不妨用量杯量勺。
3. 打蛋器
打蛋器分手动和电动。乐葵君觉得两种都要备一个，一般做蛋白、蛋黄、淡奶油之类的打发，都是用的电动打蛋器（千万别去用手动打蛋器打发，还没打发你的手臂就残了！）。许多电动打蛋器都标榜自己功率大，打发速度快。这里乐葵君要提醒大家：电动打蛋器不是功率大就好。在功率满足使用的要求下，其实理想中电动打蛋器的低速档是要足够慢的，尤其是在做戚风蛋糕的时候（alex老师的主厨建议是用电动打蛋器的低速档打发糖蛋白糊，这样蛋白糊的打发更加均匀，而且不容易消泡）。
4. 打蛋盆
打蛋盆不只是用于打发蛋液，还要用来混合面糊，所以记得挑大一点的尺寸（可以参考家用料理厨师机上打蛋盆的大小），这样无论是打蛋还是混合面糊，都不容易撒出。建议买2个，这样做戚风蛋糕这类分蛋打发的西点很方便。而且建议购买底部是圆滑的，不是圆柱状的盆（原因乐葵君等下说）。材质有不锈钢的很玻璃的，平时alex老师为了拍食谱图片用玻璃的让大家看清楚，自家用建议还是用不锈钢的吧，因为耐摔
5. 刮刀
刮刀用来翻拌面糊的必备工具，是必备的工具（must have），而且不能凑合。常用的有硅胶刮刀和橡皮刮刀，不过建议大家使用“有品牌的硅胶刮刀”，原因很简单：橡皮刮刀不能受热，像做巧克力或者甘那许时就不能用了，这个时候还是要用硅胶刮刀，因此不如一步到位。不知名商家出售的硅胶刮刀，很难说是否适用于制作食物，食品安全是大事，千万别省钱！
6. 筛子
可以买大小两个：大的过筛面粉，小的撒装饰用的糖粉、可可粉。家里买过豆浆机的话可能里面会送筛子。筛子主要作用是将面粉，泡打粉等干粉类食材避免结块，这样成品的质地更均匀细腻。
7. 笔刷
用来刷给西点蛋液，刷油、刷蜂蜜之类的也好用。乐葵君还是推荐大家买硅胶的比较耐用，因为质量再好的毛刷，用久了总会掉毛。（谁想在自己的食物里发现一根毛的？）

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