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不同的产区、橄榄树品种的橄榄果,出产不同标准的橄榄油,据2009年10月份出台的《gb 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准,除了酸度之外,反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准:即c18:1t、c18:2t+c18:3t综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会标准,所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄榄油名称。
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橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固的比例,能增加人体内的高密度脂蛋白hdl的水平和降低低密度脂蛋白ldl)水平,从而能防止人体内胆同过量。因此,对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸摄入过多的人,选择橄榄油做食用油,便能有效的发挥其降血脂的功能
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中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书,品质证明文件和中国官方证书和品质证明文件等,其中包括进口食品标签审核证书,出口国官方检验报告,出口国实验室报告,卫生证书,品质证书,中国实验室检验报告,卫生证书等。另外,国外厂商的质量认证也很重要,经销商应该索要系列证书,如果有条件,消费者可以上网查阅。国内有部分橄榄油总代理商销售的橄榄油没有这些证书,或者证书不全,更为严重的是,有个别的总经销商从t国进口,却打着g国的牌子。经销商和消费者需要仔细辨别。
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纯橄榄油(pure olive oil)是精炼油混合特级初榨橄榄油而成,油酸度不超过1.5克/100克。该类油被广泛应用在烹饪领域,但是很多不法商家混淆视听,往往都会以次充好,以勾兑豆油葵花油等形式,生产纯橄榄油,故经销商和消费者在经销和购买该类产品之前要仔细看该产品的检测报告。伪劣的纯橄榄油检测报告,正规的纯橄榄油检测报告。从这两份检测报告的对比中可以看出,伪劣的所谓纯橄榄油中的脂肪酸组成和大豆油的脂肪酸组成基本一致。遗憾的是,有部分中国区域代理商和地区经销商以迎合市场的需求为借口,知假卖假。
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