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经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其质量鉴别主要有以下几点。 透明度：说明油的精炼程度和含脂除去程度。 透明度 高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小 时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。 色泽：品质好的豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油 为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油 (卫生油)为淡黄色。 气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味， 品质好的油，应视品种不同具有各自的油味，不应有其它异 味，甚至酸败哈喇味。 滋味：用筷子沾上一点油，放人嘴里辨其味，应具有本 品特有的滋味，不应有苦、涩、焦臭、酸败哈喇味等异味。
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山东鲁花集团有限公司位于山东莱阳市，是一家大型的民营企业、农业产业化国家重点龙头企业。现拥有员工近两万人，下设26个生产基地，横跨食用油、调味品、蔬菜加工等多个行业。食用油年生产能力100万吨，调味品年生产能力20万吨。
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食用油类型有：草本植物油、木本植物油、陆地动物油、海洋动物油。食用油选择不能太过于单一。根据烹饪类型来选择食用油。1、清蒸、凉拌、汤类建议选择火麻油，火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素，凉拌、汤食能很好的保留火麻油的营养价值。2、爆炒和煎炸建议使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。
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目前市面上的菜籽油，执行的是gb1536-2004《菜籽油》标准，分为4个等级， 由于受原料的限制，目前采取压榨工艺生产的菜籽油色泽深和酸值高，只能达到现行的三级、四级标准。若要达到国标一级、二级中色泽和酸值指标值，必须将油品进行过度精炼，这样既增加了能耗，又使营养成分在精炼过程中遭受损失，不符合当前国家倡导的防止过度加工及节能降耗的要求，造成特有的浓香风味消失，不能满足中国消费者对色、香、味传统饮食习惯的需求。因此，鲁花公司也已向国家粮标委提出菜籽油的修订建议，在标准里增加压榨工艺的质量指标

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