郑州鹏达餐饮管理有限公司主要经营披萨培训，专业为您提供铁盘比萨；传统冷发手工披萨；芝心比萨；金牌披萨，花边披萨；配餐。还有各类披萨、汉堡、烘焙蛋糕、奶茶饮品、特色冰激凌的制作培训，给您西餐厅的菜单以全面的选择！
如果使用应季的鱼制作生鱼片，就是一道一整年都可以方便制作的菜品之一。沿着鱼的纤维方向片成薄片，保留弹性的口感是生鱼切片的亮点。搭配大量的生蔬菜，感觉像沙拉一样适口。只不过，如果不随机应变、根据鱼的各类和用量来调整调料，就会变成不能体现鱼本身特性的单调料理。基础调味是柠檬汁和橄榄油，葡萄醋或香醋等各种调味料都可以试一试。这里使用的鱼是黄尾，用少量香醋提味。要使用当季的新鲜鱼。鲈鱼、鲷鱼、都可以。柠檬汁和香醋也可以揣成葡萄醋、覆盆子醋等各种醋。上海西餐培训的时候讲到将切好的鱼肉从尾巴一侧开始片成薄片。用左手的手指按住鱼肉，将刀拉向自己的斜前方切下。不同的鱼，厚度要基本保持一致，注意不要切碎。如果片得过薄，会给人分量不足的感觉。将鱼片码在上菜的盘子上。不要留有空隙，完全覆盖盘子。
盘子需要提前冷却。均匀撒人盐、胡椒粉，来回淋入柠橡汁。轻轻涂一下，让盐渗进鱼肉中，来回淋入特级初榨橄榄油。将鱼肉切好后马上码盘，所有的调味都在盘子中进行。虽然也可以在盆中混合后再盛入盘中，但直接撤更快一 些。另外，盐和胡椒粉尽置从较高的位置撤入，并在各处撤均匀。香醋用于腥味和油脂比较重的鱼调味时，作为味道的亮点可以少量使用。但用于鲈鱼等清淡的鱼中时则要注意分量。油与醋的比例基本为3：1。将菊苣切成1cm宽的段，番茄切成5大的块，其他的蔬菜切成丝。除番蒲之外，其他蔬菜都可以亊先在水中浸泡一会儿，沥干水分后放入冰箱冷藏备用。将蔬菜放入盆中，撤入盐、胡椒粉，混合均匀。再淋入柠檬汁、特级初榨橄榄油。将所有蔬菜和调味料混合均匀。在鱼的中心，满满地放上蔬菜。撤上切成小段的胡葱就可以上菜了。

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