制作馒头的小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
馒头容易粘在蒸格上或屉布上
    1:屉布太干的话，馒头蒸好就容易粘在上面。另外熄火几分钟后，要把屉布拿走，如果馒头放在屉布上变凉也容易粘在屉布上。但屉布也不宜太湿，不然馒头蒸好后底部容易湿糊。
    2:如果没有屉布，可以在药房买纱布代替。
    3:如果家里有玉米叶也可以代替屉布。如果是晒干的玉米叶，用之前要先泡软。
    其实最简单的办法就是使用天下仓牌馒头改良剂，天下仓牌馒头改良剂除了包含其它牌子馒头改良剂的特点之外，并且做出的馒头不粘底。当然，自己的技术也是十分重要的，馒头改良剂只是在有纯熟的技术前提下，为您锦上添花。
我们平时蒸的馒头，总是感觉问题多多，那么今天我们天下仓公司技术人员来就一些具体问题给大家解答一下。些具体问题给大家解答一下。
     馒头表面不够光滑
1. 用老面或中种法做的馒头﹐成品会较光滑细致。发酵时间要适当，不能过久﹐这包括了基本发酵、揉面后的中间发酵、和最后发酵。
2. 压面的时间一定不能过长﹐尤其是夏天﹐不要超过10分钟﹐如果是冬天﹐也不要超过20分钟。
3. 蒸馒头时﹐要用冷水/凉水。
4. 蒸馒头时﹐不要用大火﹐不然表皮会塌陷起皱。

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