郑州鹏达餐饮管理有限公司主要经营披萨培训，专业为您提供必铁盘比萨；传统冷发手工披萨；芝心比萨；金牌披萨，花边披萨；配餐。还有各类披萨、汉堡、烘焙蛋糕、奶茶饮品、特色冰激凌的制作培训，给您西餐厅的菜单以全面的选择！制作口感、味道兼备的比萨饼底要做很多的事情。
首先，在面粉的选择上，面粉中至少含有11.5%的蛋白质或者更多，这是用来制作面团的面粉的最佳气味。
添加在比萨中的盐的最佳使用标准是面团中面粉总重量的1.75%—2.25%。因为在酱料、奶酪和很多的顶料中已经有一定的盐份。
面团中的橄榄油也会影响最终的饼底的味道。如果觉得费用高，那么使用混合油的味道也仍然很好。为了得到油类的最佳气味，应该根据面粉的总重量添加2%和4%的油。
工艺参数对饼底的最终味道也有很大的影响。
面团是披萨最为重要的半成品，面团的发酵，在什么温度（冷藏或者室温），对饼底的最终气味都有影响。低温下的长时间发酵，例如放在冷藏箱里，会制作出美味的饼底，然而在温暖环境下发酵，例如室温环境下，最后会使饼底散发一种强烈的、刺鼻的酸味。在克服所有影响后烘烤的饼底味道会非常完美。低温度烘烤的比萨通常在整体的味道上有所欠缺，然而火候合适的比萨，顶部甚至有些烤焦的，会有一种美妙复杂的的独特气味，这是由于面粉中的蛋白质在烘焙过程性质发生改变所致。
如你所见，饼底的味道是一个及其复杂的工序，来自于不同的指导使我们的比萨饼底闻起来更加美味而让顾客总觉得不够吃。
记住，饼底常常会使你的比萨具有特色，所以要尽可能地确保它已经具备了最佳的味道。
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